Un moment donné je me suis dit : pourquoi ne pas l'essayer quelques fois, histoire de voir...

Conseils : ils ne font pas mention à propos du fait que le pain lève à partir d'une certaine température (je ne l'ai pas sous la main) mais comme chez moi, la nuit, il fait plus froid, et que j'ai expérimenté la levée déjà bien des fois, ben je mets mon four le soir à minimum jusqu'à ce qu'il ait atteint la température. Ensuite, j'éteins le four et, dans son gros cul de poule couvert de cellophane, ma pâte, pour ne perdre aucune humidité (car dans ce pain, l'humidité est la clé), j'enfourne toute la nuit ou plus, selon ce que je vois au réveil... Donc, le matin ou plus tard, qu'importe, on peut le laisser développer son gluten jusqu'à 2 jours en fait, soit je réchauffe un peu le four et le remets dedans ou bien s'il a doublé, je fais exactement comme indiqué dans la recette pour la cuisson.